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In Veneto si è innescato un dibattito attorno all'Asparago di Bassano DOP. Alcuni ristoratori si sono chiesti se abbia senso farlo circolare anche quando è prematuro. Abbiamo spiegato la questione e raccontato le particolarità di questa eccellenza agronomica, con delle riflessioni che si potrebbero estendere anche ad altri prodotti che, da tempo, vengono de-stagionalizzati. Il pezzo è di Ilenia Martinotti. ____
Sempre parlando, per così dire, di diatribe: è stata varata la Legge 11 marzo 2026 n.34 dedicata ad alcuni temi inerenti le PMI tra i quali, all’articolo 18, il fenomeno delle recensioni online e la sua regolamentazione. Il provvedimento, però, non ci è sembrato così ineccepibile. ____
La ristorazione di qualità è un modello di business sostenibile? Cesare Battisti, Franco Pepe, Giorgia Cannarella e Max Poggi hanno messo sul piatto delle considerazioni decisamente utili ad un convegno organizzato da Cheftochef emiliaromagnacuochi. Ve le abbiamo riportate.
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