CARATTERISTICHE:

I vini si caratterizzano in base alle caratteristiche organolettiche, che sono:

-Colore

-Profumo (o aroma o bouquet)

-Sapore (o gusto), accompagnato dal retrogusto che può consistere ad esempio in un sentore di frutta o verdura al palato

LA FERMENTAZIONE:

E' un processo chimico-organico innescato da micro -organismi (funghi e batteri), che consiste in una serie di reazioni chimiche promosse da enzimi presenti nelle cellule dei microorganismi.
Nel corso di queste reazioni le molecole organiche sono demolite in composti più semplici: il glucosio presente nell'uva viene trasformato in alcool etilico e biossido di carbonio.

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Segnaliamo qui volta per volta agriturismi e case vacanze di cui ci perviene segnalazione dai lettori.